一坛穿越六千年氤氲时光的老酒

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一坛穿越六千年氤氲时光的老酒

借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。关于杏花村酒,唐代大诗人杜牧早已留下千古绝句。春寒料峭的清明下着纷纷小雨,借问酒家何处,牧童遥指处,隐约可见 ,几支红杏, 一面酒帘,不远不近,若即若离。

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杏花村酒,作为中国的传统名酒,已有六千多年的历史了。汾阳杏花村遗址中曾出土小口尖底瓮,据考证这是人类最早的酿酒器具之一,北齐年间,武成帝就极力推崇汾清酒,并载入《二十四史》。明清时期,清香汾酒酿造工艺随晋商传播全国各地。1707年,汾酒成为康乾盛世第一次“诗坛大会”宴用酒,成为唯一载入《四库全书》的白酒品牌。1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章

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水纯工艺巧,争说杏花村’,杏花村清酒精选晋中平原‘一把抓高粱为原料’, 取用‘古井神泉’中清甜的井水酿制。金风玉露一相逢,便胜却人间无数,原料好酒质自然是不必多说的,杏花村清酒得以传承千年,酒质必佳。

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杏花村清酒延用百年工艺,坚持古法酿造。千百年来,这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承,采用清蒸二次清工艺酿造,确保高粱和辅料都要单独清蒸一次。使原料中的淀粉糊化,便于酒曲微生物和酶的糖化发酵,产酒成香。同时,挥发掉原料中的邪杂味。

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制曲是酿制的第一步,也是最为关键的一步。通过粉碎、加水拌料、踩曲、入房培养、最后得到优质酒曲。然后进行粉碎,粉碎即把酿酒原料打碎成糁状,这样更利于原料与微生物、酶接触。遵循古法,特别选用晋中平原优质的‘一把抓’高粱为原料。

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之后开始润糁,润糁即在清蒸前用热水把粉碎的糁状原料拌合,使原料更易于糊化,从而便于之后的发酵。加温蒸料后再泼冷水,由此可使无生心,无杂味。汾酒依然如千百年前一样,只坚持手工装甄。

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采用地缸发酵,埋入地下的地缸,既得到了一个合适的微生物群环境,又可以保持干净的储酒环境。有助于酒液的充分发酵。采用缓气蒸馏,大气追尾的方法蒸馏出酒。让酒体更醇香可口,保证的酒的品质。

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好酒质看得出来,开启那一刻,余香扑鼻,倒酒时酒线细而长,酒体浓厚,酒液莹澈透明,酒花细密均匀,经久不散,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。一坛穿越六千年氤氲时光的老酒,值得信赖。

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小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。”这大概是俗世上最富诗意的叫卖声了,饮杏花村清酒,精神和肉体都会酩酊大醉,八千里路云和月,不过是一场酣畅淋漓的爱。

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晚来天欲雪,能饮一杯无?偷得浮生半日闲,得与三两知己闲谈对酌几杯,摘下面具,卸下包袱,尽情地享受一下生命的闲适,这可能就是生命的全部意义。

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借问酒家何处有,牧童遥指杏花村’依山傍水,汾河养育了祖祖辈辈的山西人,最为清香型白酒的发源地,对汾酒的热爱无以言表。杏花村清酒是典型的清香型白酒,我们严苛遵循古法酿造,把持中国白酒质量防线。其色香味俱全,入口香绵,甜润、爽洌、清香馥郁,回味悠长。酒质优级,期待您来品尝。

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一杯好酒是有很多讲究的,讲环境,讲原料,讲工艺,讲勾调,环环相扣,一个环节出错,整个味道就不一样了
14天前

杏花村清酒终于与大家见面了。于11月9号上午九点正式上线,欢迎大家来支持品尝。

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