荆州手打鱼糕挑战吉尼斯纪录

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众筹故事

在地球上的北纬30度,有一个充满了神秘,古老,淳朴,热情的楚国故都--荆州古城。

这里有着三国历史硝烟的演绎,也有着千年故都的楚国饮食文化的美食传承。

荆州手打鱼糕挑战吉尼斯纪录

不管任何人做客荆州,只要问到“荆州什么最有名?”,荆州人一定会说“荆州鱼糕啊”。

荆州鱼糕是荆州当地人婚丧嫁娶宴席上必须上的一道地方美食,俗名也叫“花糕”。

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荆州鱼糕的来历

相传千年,舜帝携娥皇,女英二妃到荆州江陵段南巡时,因路途劳累,娥皇困顿成疾。

想吃鱼但是又怕鱼刺卡喉咙。女英便请教当地的渔民,融合宫廷的做法,做成了味道鲜美的鱼糕。

娥皇食之,迅速康复,由此这道美食便相传至今,现在已经成为了一道家喻户晓的民间美食代表。

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很多年以前,荆州民间有一种特别受人尊重的手艺人,人们亲切的称他们为”打糕师傅“,逢年过节家有喜宴就会把这些师傅们请到家里,专门为宾客们手工打制荆州鱼糕,有吃有送还有的留着待客。也就是这些师傅们一代一代的才将这荆楚人独有的打糕手艺传承了下来。

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荆州手打的鱼糕制作工艺非常讲究,为了打造新鲜的鱼糕,首先选料要精选5公斤以上的大草鱼作原料,草鱼越大鱼肉越细嫩,打出的鱼糕才鲜味绵长。

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接着是打鳞剔骨去刺,这个环节是打糕中最有喜悦感的时刻,在剔鱼刀唰唰声的节奏中鱼鳞纷纷落下,鱼儿破肚之后,鱼白鱼泡取出又是一锅热气腾腾的鱼杂火锅!剩下的鱼腩在啪啪啪的鱼刺拍出后,白白嫩嫩的鱼糜就是打糕人的第一份可人的作品。

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让打糕人最有成就感的就是,当一盘盘热气腾腾的鱼糕在叽哩咕噜的蒸锅上腾云驾雾般,一阵阵冒出的香气实在让人直咽口水。特别是鱼糜配上新鲜的肥肉条,裹在一起搅拌成糕后的鱼肉相融,让人不由得惊叹这流传千年宫廷的美味。

出锅喽,出锅喽,鱼糕就好了吗?N0  还有一道纯手工的刷蛋黄哦,只有刷上金黄色土鸡蛋黄的糕才是真正的功到圆满哦,精品鱼糕正面是金灿灿的糕,反面是白玉般的鱼糜!一排排一条条侧立着仿佛亭亭玉立的美少女般让人悦然爽心。

鱼糕的吃法

鱼糕因为采用新鲜鱼糜打制而成,营养价值非常丰富,老人小孩孕妇都可以食用,食用方法也很多

烩食:在炒锅中与配菜炒后食用

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涮食:在各类火锅汤中涮食

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蒸食:切片摆放在盘中蒸热,浇上勾芡食用

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煮食:放入调好的汤中煮沸食用

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就是这些对着荆州鱼糕有着真挚情感的打糕师傅们,成就了荆楚古都千年美食的佳话,他们用匠心般的精神去实现与千年美食完美的对话,用心诠释这历史带给人们美食和智慧的结晶。

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这一次28位荆州鱼糕-湖北省非物质文化遗产传人们,要干一件轰轰烈烈的大事情!他们要通过精心的准备,通力协作,用90个日夜的备战,打造“天下第一鱼糕”挑战吉尼斯纪录。

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这一群湖北非物质文化遗产手工鱼糕传人们,希望通过众筹,将2019年荆州鱼糕节上这“天下第一糕”以实物回报的方式,邮寄到每一位客户的手上,让更多的朋友品鉴美食,了解荆州,用荆州人用心打制的鱼糕传递一份虔诚的祝福!

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这是我们每一位荆州人的骄傲,也是我们荆州鱼糕向全世界人民发出一次诚挚的邀请!

湖北正牛食品有限公司欢迎大家作客荆州,欢迎大家2019年元月18日亲临湖北荆州鱼糕节品鉴我们的”天下第一鱼糕“!

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