天下第一店 一杯喝着放心的酒

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天下第一店 一杯喝着放心的酒京东众筹

小窖精酿、滴滴醇香、古法工艺、代代相传

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      作为一个老张店人我必须介绍一下我的家乡,张店(天下第一店)古称黄桑店、张家店,村落形成当在宋末金初。

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      从我爷爷起在这里开店,已经三辈了。记忆深刻的就是爷爷常喝的一壶天下第一店酒,老友小聚时的场景历历在目,划拳、尬聊、吹牛皮,爷爷总是洋洋得意的说这是我托朋友在酒厂带出来的一瓶你们买不到的好酒。

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       我大学毕业后也选择了回家乡创业,成立了自己的公司。我喜欢品酒,不管什么香型、价位都有品过,对酒有了很深的了解和体验。一次偶然的机会结识了天下第一店酒厂第三代传承人孟庆公大师,在话语间得知现在酒厂依然保持着原有的模样,古老的酿酒技艺代代传承。

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       自那以后每次接待我都用天下第一店酒,划拳、尬聊、吹牛皮那是酒桌必不可少的。每次都傲娇的告诉他们这才是真正的好酒。为了让更多的朋友品尝到道地的粮食酒,今天为各位朋友分享一款自己人能喝的酒。


      为了验证一下这款酒,我和几个朋友专程到了酒厂就是为了搞明白,什么是传承古法酿酒?和现代法制酒又有哪些不一样,粮食固态发酵的特点等等......带着这些问题我们又一次找到了酒厂古法酿造传承人孟庆公孟大师。

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     谈起传承孟大师首先介绍了一下酒厂所在地傅山村,傅山村地处古齐国境内,齐国故都临淄西北部。据史料记载,北魏时期,社会稳定发展,百姓安居乐业,更加推动了齐地酿酒业的发展,与此同时,中国古代杰出的农学家贾思勰,时任高阳郡(今山东淄博地区)太守,其所著《齐民要术》中,对当时酿酒工艺做了总结,对后世影响深远。

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       孟大师是傅山村人士,自幼在这里成长、生活。1987年毕业于无锡轻工业学院,学习工业发酵专业。同年,就职于张店香槟酒厂质量技术科。1991年担任质量技术总监,全面负责企业质量及技术工作。

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       孟大师对我们讲到天下第一店酒酿造技艺与古老的齐国故都酿酒文化一脉相承,并各师其技。深受齐国故都酿酒文化之影响,根据《齐民要术》中所记载的酿酒技艺“曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”的同时,不仅形成了自己的白酒酿造技艺,更是经过一代代传承人精益求精、不断探索、大胆革新的知识成果。

美食众筹      酿造技艺创始人为王德恭(1907~1984)受古齐酿酒文化影响,王德恭从小便对酿酒技艺了解甚多。1927年开始酿造销售的王德恭家规模较大,且得到了代代传承。

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       第三代传承人为孟庆公。孟庆公,男,1964年9月生人,淄博市高新区卫固镇傅山村人氏,山东百粮春酒业有限公司总经理、党支部书记,中国酿酒大匠,高级工程师,山东省轻工行业首席技师,山东省有突出贡献技师,山东省食品行业优秀科技带头人。

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       孟大师说选粮、水源监测、制曲、发酵、拌料、蒸馏、贮存每一个环节都是一代代传承下来的技艺,不能有半点怠慢,这关乎于师恩及师道,不能让传承的手艺在自己这里丢掉。其制曲、酿造工艺遵循了贾思勰在《齐民要术》中所总结的技术,用上等高粱等做原料,麦曲发酵,蒸馏法酿酒。


       关于天下第一店酒孟大师在长期的工作实践中,不断探索,将传统酿酒工艺与现代高科技生物技术相结合,大胆采用二次窖泥发酵技术、双轮与多微复式发酵工艺相结合,原酒经长期陈熟而成,精心勾调,形成了自有的口感及味道。致力将《齐民要术》酿酒技艺发扬光大,传承传统技艺及工匠精神并不断创新。

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       和孟大师谈到这里我们一行几人都被这样的传承文化所吸引,但我们还有一个很大的疑问就是我们这一款天下第一店酒的口感与市面上其它酒不同的重要因素是什么?   孟总用六个字回答了我们“用好粮、酿好酒”。

  • 高粱:选用北纬36°原粮,金褐色,皮薄,粒大。

  • 小麦:山东鲁中地区种植基地,规模大,管理严格。

  • 大曲:以大曲糖化发酵、高温制曲,固态发酵。

  • 泉水:选用地下几百米岩溶及砂岩裂隙水,水质清纯甘冽。

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     作为一款纯粮固态法白酒,用水是至关重要的,天下第一店酒选用通过蟠龙山活泉底下几百米岩溶及砂岩裂隙水,水质甘冽。是极其宝贵的资源,晶莹剔透、用以酿酒味道醇和,香味四溢。

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       孟大师还带领我们参观了酒厂的地下酒窖,一进酒窖门口酒香扑鼻而来,是采用了古法陶坛储存,时光历练的醇香,将酿造的原酒放入陶坛中储存,酒体在陶坛中加速自然老熟变得越发醇香。陶坛是传承的白酒储藏容器,表面的微孔结构,能够让酒“自由呼吸”。储存多年后的酒体不再糙辣,“陈”就天下第一店酒好入口的绵柔细腻。

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浓香好酒的特点:纯粮固态发酵;不添加酒精;足年份地下酒窖陈藏。

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      天下第一店本款酒包装精美,瓶体选用景德镇陶瓷烧制,在瓶体底部有金色落款章,外包装以黑棕色为主,搭配烫金工艺。

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      包装质朴实在而不浮夸,每两瓶标配手提礼品袋一个,每六瓶为一箱,配有牛皮纸烫色工艺外箱。

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      陶瓷也是我家乡的一张名片(山东·淄博)今天也一同赠送给各位朋友们,广交天下好友!好客山东欢迎您!

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1天前

粮食酒也分好坏:从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒),酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒,由于生产发酵批次和蒸馏轮次不同,酒的味道、风格、质量并不统一,为了统一口味,去除杂质,协调香味,降低度数,便于消费者饮用,唯一的做法就是手艺人的调酒技艺,每位酿酒大师都有自己独特的“味道”,取决于酒品质好坏在于原料,而取决于酒味道独特则在于酿酒大师的手艺。

1天前

阖家团圆就喝天下第一店,春节临近很多筹客担心春节期间发货问题。我们为了保证不影响各位用酒的需求,与快递公司达成合作协议,春节不打烊。各位可以放心参与众筹项目。

2天前

感谢315位朋友的支持,上线一周项目顺利众筹成功!春节马上到,需要的各位朋友抓紧下单,众筹金额达到150%提前为大家发货。天下第一店酒采用固态法传统工艺精心酿制而成的大曲浓香型白酒,淡雅、醇厚,特别的香味成分。酿酒师传承手艺使得酒质更加甘冽绵长。喝良心酒、喝放心酒!!!

4天前

窖藏后的白酒的好处:1.有害度更低。在漫长的发酵过程中,白酒中所含的硫化物质自然地挥发掉,大大减少了白酒的刺激性,也就减少了白酒中的有害物质。2.口感更柔和。发酵是一个漫长的过程,在这过程中乙醇分子的活性会随着时间降低,所以窖藏后的白酒口感会变得醇厚,绵软柔和。3.香气更浓。窖藏过程中由于湿度的温度与环境,白酒发生某些化学反应,产生新的脂类物质(脂类物质是白酒香气的主要来源),除杂增香。

6天前

项目上线第四天,项目进度已达66%。今天赶赴酒厂仓库现场,准备为各位支持者进行发货。传统的古法工艺酿造。每一个环节亲自把关,天下第一店酒在口感上柔和醇正,香味浓郁。拒绝勾兑、拒绝添加剂、拒绝以次充好。

7天前

项目上线第三天,感谢各位新老朋友的支持!我们没有华丽的语言,没有过多的噱头,只能为大家保证酒的品质,保证您收到的每一瓶酒都没有酒精勾兑,保证无添加,不管42度绿陶款、52度金陶款都是足年份地下酒窖陈藏。只为分享一款自己人喝着放心的粮食酒!!!

8天前

感谢各位朋友们的关注与支持,项目上线48小时。感谢86朋友的支持,项目达成率已到37%距离项目成功又进了一步。上线期间有几位朋友联系我们客服咨询,他收藏了几瓶1991年产的天下第一店宴酒,商标和现在的标不一样。公开为大家解释一下,天下第一店商标于2018年提出图案修改申请,项目酒所打的TM商标为申请修改后图案,属品牌正品,大家请放心购买!

10天前

感谢39位朋友的支持,我们刚上线24小时虽然没有多大的数字,但我们很欣慰。实实在在做人,踏踏实实做事。有好多小伙伴不明白众筹的发货时间,在这里和大家介绍一下。什么是众筹?众筹即大众投资,是一种通过互联网方式向网友募集项目资金的模式。众筹结束时进度达到100%,则表示众筹成功,项目方将于约定时间发送回报,如果进度未达成,则众筹失败,您的支持款项将原路返回。当项目达成150%时我们将提前为您发货。

10天前

项目上线啦......2019年1月8号20:00正式上线成功,很多小伙伴在开始的第一时间给去了我们支持,非常感谢大家。我们一定不忘初心,做良心酒,做放心酒!!!

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