没喝过这款黄酒不能成为老餮

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没喝过这款黄酒不能成为老餮

我是江湖,今天要讲一位真实的朋友和他的创业故事,这个朋友比我小一岁,但是生活经历挺丰富,他和我一样来自农村,对生活充满期待和美好的向往。他做过保安、到过建筑工地、做过日韩料理的大厨、在使馆区开过北京最早的深夜酒馆,还接触各个国家的大使,做国际文化交流,做雷诺阿艺术基金会的世界顶级艺术品,从农村到城市,从中国到世界,这是个很励志生活经历,今天我要推荐他的新派黄酒项目到京东众筹。

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他是麦子,现在人们都叫他新派黄酒发起人,一个漂在北京的80后,我和麦子相识也是多年前的一场饭局,已经记不得当时是因为什么坐到一起,让人印象深刻的是,他对琴、棋、书、画、诗、酒、花,都懂点儿,状态和我差不多,属于知识都学杂了那一类,但是他对酒可比我懂的多,酒量也挺大,第一次见面他就说,酒是好东西,能把人喝近了,能替你扛酒的人一定都是兄弟,但酒也是坏东西,喝多了伤身体。我随口一说,那有什么办法呢,中国人好喝白酒嘛,要过酒瘾就得受这份儿醉,他也是会心一笑。

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多年后的一天下午,天阴的很沉,我在公司过项目,麦子给我打电话说一起坐坐,有个事儿念叨念叨,其实我心情有点儿糟糕,不太喜欢下雨天,工作压力最近很大,出去找朋友坐坐也是一种放松,于是乎从我大亦庄驱车到望京的蓝港,找了个临街座,会会朋友,到那边的时候雨还下起来了,麦子眯缝着眼笑眯眯跟我说,哥们要做点自己想干的事儿,你看看。

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他从旁边凳子上拎了个很精致的白色盒子,打开一看,是四瓶看着像米醋一样的“饮料”,我说怎么开始玩儿饮料了么。他哈哈一笑,说在绍兴买了个酒厂,要自己做一款适合年轻人的黄酒。我一愣,黄酒听说过,没喝过,新包装出来的黄酒就更没见过。其实最吸引的还是酒瓶上的几个字:始惊、次醉、渐迷、终醒,更像是人的经历,也更像是一段故事。

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我随口问他一句,几个月没联系,怎么买个黄酒厂呢?这波节奏带的有点儿快。他说天天应酬,喝的昏天黑地,感觉身体受不了,关了电话,买了个自行车去骑行了,从北京跑了趟九华山,算是给身体排排毒,更是给在都市里麻痹了的内心放松一下。

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从九华山骑行回来,还是回到原来的生活节奏,交际、应酬,但是商场上的事儿,都是勾心斗角,职场里人和人更是缺乏信任,也没什么可聊的,更像是看透了红尘。两个月前正好出差去浙江绍兴,通过朋友接触到了几位古法酿黄酒的师傅,跟朋友一品,还挺特别,喝完以后身体微醺,没有白酒的烈度,没有红酒的苦涩,咸、甜、苦、辣,五味杂陈,黄酒对身体冲击不大而且营养很丰富。当时就觉得黄酒或许更适合现在在城市里的年轻人,微醺和气氛,都点到即止,恰到好处,于是当时就拍了板,收了酒厂,找人设计了包装,又发挥了一把文人潇洒,把自己到九华山感悟,写了首打油的藏头诗,取诗字头,人生如梦,必将终醒。

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《益西》始降凡尘心赤诚,惊叹造物授长生。次第花开姹嫣红,醉看风云幻雨晴。渐入人生凌绝顶,迷途谁伴归曲径。终见佛陀问此行,醒悟幡然皆梦境。

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麦子说这一路走来,经历了挺多磨难,生活和事业都是一样的,你要想有所成,必须脱胎换骨,冥冥中总会有人指点你主动迈出一步,做新派黄酒就是这种感觉,就觉得该走这一步了。酒能让人拉近距离,能让生活多点交际和欢笑,凭这一点足够了,在绍兴的就厂里看到的是老师傅和徒弟们之间很单纯的劳作,酿酒不是个眼前见利的事儿,今年种下的酒多年以后才能收,这就是前人栽树后人乘凉的行当,你总不能连自己的未来都坑吧?这也是为什么特别喜欢做酒的原因,这个过程就充满了真诚。

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酿酒和做菜没什么区别,每一道工序都不能差,你偷懒了最后在味道上就能体现出来,但是酿酒更需要耐心,今年的付出多年后才能有回报,这份耐心是对人和酒最好的磨炼,这酿酒的过程且听麦子娓娓道来。

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他收的酒厂就在绍兴老城里,但是酿酒却只在冬天,冬季的湿冷气候最适合酒曲的发酵。跟酒厂里的老师傅交流后知道很多工序,很需要点儿沉稳劲儿。

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比如花费七天时间将酿酒的大米浸泡透彻,真挺熬人,糯米蒸至外硬内软,为充分发挥糯米芳香做好准备。一杯好酒总是需要时间,经历江南120天发酵后,美酒开始散发迷人香气,再用传统技法压榨出酒,开始装坛前的准备。三层荷叶封口,一层不多一层不少,少一层荷香不足,无法清香清心,多一层浓郁过度,与空气接触减少,酝酿状态又多一丝羁绊,画蛇添足。

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每一道工序都需要人工操作,最具备仪式感的便是书写坊单,给黄酒一个身份,记录一下成就,这些坊单是酿酒的年轮,一坛酒从何而来,向何而去,都在笔触之间。

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封盖取竹,有荷香有竹趣,这是老传统,就是在这些繁杂过程中找寻古人的些许情趣,不仅对传统工艺的尊重,更是对人生的态度。

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封坛时取绍兴老泥作为封坛,密度、净度、通透性都是最适合的,这是一坛原汁原味的绍兴老酒。酿酒坛子也是原产当地泥土烧制,酒的酝酿靠一只老坛的呼吸,及其重要。

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进洞以后经历40000多小时的磨砺,一杯好酒方能见人,这一见便是一生,很多人对于黄酒从未知到相识再到爱上黄酒,需要的仅仅是个尝试。

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麦子后来跟我说,现在的酒都是多年前酿下的,5年、10年甚至35年以上的都有,库存都是拿来跟朋友分享,以前没想过太多,最起码小圈子里的人喝酒有着落了,他把自己的朋友分成两类,一类是喜欢黄酒的人,另外一类是还不知道自己喜欢黄酒的人,我说那不就是一类是存量一类是增量,或许也是时候让更多知道自己的酒都是什么人在喝,他们怎么喝了?人空虚的时候喜欢晒,要么晒图要么晒脸,反正得有个个性的展示,其实晒晒有格调的酒局,也挺有魅力,麦子灵机一动,说那要不就众筹玩玩好了,反正不求人多,只求知己。

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麦子说如果你想和对方有点故事,黄酒是最好的选择,微醺不醉,又能调节气氛,三五朋友小聚,聊聊从前、谈谈以后,在冰冷的城市里找寻一点暖胃的药剂,也是很惬意事情,即使你在职场里压力很大,一口进肚,肯定回味无穷,哪怕是酸甜苦辣,别忘了此前和此刻都是故事,当初和如今都是风景。

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夏天加冰和冬天加热,黄酒都是最好的选择,或者再添加一些雪碧和柠檬,也可以变身中国版的莫吉托,一半给味蕾一半给神经。

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对于麦子,我摸不透也看不清,只知道他是个用心做事的人,也是个有情怀和行动力的人,生活本来没什么波澜不惊,现在的波澜不惊顶多也就是点金钱的事儿,做生意赔了和赚了,遇见事情高兴了和不痛快了,顶多也就是点小情绪,没什么大区别,哪有什么刀山与火海,更没有值得让一个男人去大惊小怪,这是个人生态度,也是他更看重的活的通透与不通透,最后再看看麦子到底给大家折腾了一款什么酒吧。

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麦子的东方益西黄酒已开,如果你也是有故事的人,如果你愿意和麦子一起活的通透,体会体会泥土化身为坛,糯米芳香的绽放,经历五年历练,只为最后这一口,东方益西黄酒,你有兴趣尝尝么?一起聊聊中国的酒文化,我和麦子在等你。

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以传统手工酿造绍兴酒为主的生产企业,是中国驰名商标“绍兴黄酒”中华人民共和国地理标志保护产品生产企业
14天前

【东方益西】喝酒不仅仅是酒,更是一种生活方式,东方益西黄酒已开,如果你也是有故事的人,如果你愿意和我一起活的通透,体会泥土化身为坛,糯米芳香绽放,经历五年历练,只为最后这一口,你有兴趣尝尝么?一起聊聊中国的酒文化,我是麦子,我在等你。我们的微信:13811191953有什么疑问可以具体咨询,欢迎加入《益西微醺酒会群》,酒渣、酒神都在这里等你来撩!

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