为何BBC报道这家民宿和精酿

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为何BBC报道这家民宿和精酿

我是丁牧儿,90后,上海人。我没去读大学,而是跑去黄山脚下碧山村里,当了“狗窝酒吧”的掌柜,爱点儿酒,也自己酿酒。除此之外,偶尔坐在田边画画,这些年画的最多的,是拖拉机。偶尔也有各路大神来探访小店,奥斯卡影后-朱丽叶·比诺什,Muji设计总监-原研哉,BBC、纽约时报也不止一次的报道过。

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人们找我喝酒,我告诉他们,要记得来“村头最亮处”。夏天夜晚天色暗下来,我爱蹲在酒吧门口,看鸭子们排队成群晃过酒吧门前。

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如果用色彩形容,上海是五颜六色的,无论白天和黑夜。而碧山只有三种颜色——绿色的大地和山野,蓝色的天,白色的房子。碧山更像另一个世界,它和上海完全不同,和城市完全不同。乡村和城市之间有一道围墙,里面的想出来,外面的想进去。乡村里的年轻人去到城市,城里的年轻人还未归来。

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但碧山本是一个值得让人停下来的地方。或许我该为这个自己爱上的小地方,做些什么,留下那些我能留下的人。毕业后,我留在了碧山,开了“狗窝”酒吧。没有地址,只有一个标志——村头最亮处。它不是给人专门买醉的地方,更像乡村里的一个小小交流站,是乡里人和城里来的客人的集散地。

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所以谁都可以进来碰杯喝一杯,鸭子们可以经过,小山羊也可以停在门口静静张望。村里的大妈们偶尔也会结伴来“狗窝”。她们喝咖啡有自己的经典动作,太烫用勺子带吹的,像喝粥。遇上球赛,本地人外地人都会凑在酒吧里为一场球厮守一夜。

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酒喝多了,我才发现国产啤酒的味道千篇一律。但碧山应该有一款自己的酒,去表达自己的精神——让来碧山的人知道,我们对待每样东西都非常认真,而生活并不都是喧嚣的。

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精酿啤酒是别具风格的。每一份精酿都完美的融入当地的水土及文化,酿师的意志和情感,是当你真正懂得如何去享受啤酒的时候才会真正明白的东西。这恰好也符合碧山精神,都市无论如何繁华,我们依然生活在小地方。

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2年时间,我走遍各地,品尝过所有当地的酒饮。终于在黟县角落找到了碧山精酿的原味。最终诞生第一代碧山精酿。我用自己在这儿学到的第一句方言,给它们起了名——“天光小麦啤”和“落昏IPA”。

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在徽州,“天光”的意思是早饭,“落昏”的意思是晚饭。“天光”在黟县方言中为早餐之意,象征着清晨的第一道光,小麦啤橙黄的颜色又好似日出,除了精选的麦芽和啤酒花之外我们还加入了芫荽籽与皖南陈皮。“落昏”在黟县方言中是晚餐的意思,IPA的颜色似于太阳沉下山头的最后一瞬间天际边的深棕色,除了下料充足,还加入了徽州著名的祁门红茶。 

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我们还发起了第一个乡村啤酒音乐节”碧山精酿之夜“。每年的7月,都成为了大家聚在碧山的理由。”天光小麦啤“、”落昏IPA“这两款精酿当天发布,就受到了诸多好评,火爆程度连我自己都没有想到。村里的大妈大婶,摇着蒲扇靠在院子边,笑眯眯看着年轻人们搞的新花样。

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年轻人们走进院子,个个要和拖拉机合影。音乐一响起,大伙儿都high翻了,有人蹦上桌子,扭起屁股跳起了舞,大伙儿围着他一块转圈,手里举着酒瓶子,累了都不忘喝口酒。

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那一瞬间,我抬头看了天上的星星。心想,或许我已经用自己的方式,让这些正在疯狂的人们,愿意在碧山停下来了。哪怕,只有一个夜晚。

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这些年,如果要总结母亲一直在做的事,我想那就是“不改变”。不做过度的改造,不侵略——新建的房子不能比树高,灯光的亮度不可以超过星星,屋子里所有东西,都是旧的。这些“不改变”,却在一点点改变碧山。

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来碧山的人,可以过很慢的日子,走很窄的路,看农民干着他手头的农活,看拖拉机穿梭在田野,看会排队的鸭子和鹅走过眼前。我呀,不过是想用年轻人的方式,让碧山再多一些活力。我想把碧山的味道,放进这一瓶酒里。也想用这一瓶酒,“诱惑”更多的人来碧山看看。

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希望哪天你能来碧山逛一逛,晃悠悠推开“狗窝”的门,喝杯碧山村精酿,不够,就喝掉一整瓶。无论你在哪儿,这一整瓶酒还是可以去你身边,用气味诉说,碧山的样子。

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一切的美好还是源于我们对乡村的热爱,作为“新村民”,我们一次次号召大家集结在村里,田野里唱歌喝酒,每年7月份的”碧山之夜“也成为了一个最值得期待的夜晚。

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2018年我们再次发起碧山精酿之夜,请了各国乐队还有来自海丰的“五条人”乐队,这一次可能是碧山村史上人数最多的一天。

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当天500人来到现场,喝完了上千杯碧山精酿,看着他们随着音乐起舞,脸上充满了满足,我很欣慰看见精酿文化能在乡间传播,给每个人带来快乐。

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我想精酿不单单应该只在碧山村,他应该去到中国乃至世界的各个角落,这次我和海南的火山村合作,那里盛产荔枝,但是6月一过荔枝就要下市了,还在树上一颗颗妃子笑就这么老了那多可惜啊。

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于是火山村荔枝的创始人陈统奎和我就想不如用荔枝来酿啤酒吧,就号召当地农民带上口罩和手套把4吨荔枝全部剥皮去核,3kg一袋袋的塑封好,用零下22度的冷链运到我加工的酒厂,在投料日当天再榨荔枝汁,最大限度的保留了荔枝的风味,好似1200多年前千里马送荔枝去博得杨贵妃一笑的感觉。

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经过一个月的发酵,没有任何香精及添加的手工荔枝啤酒就诞生了!

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泡沫绵密丰富,麦芽完美融入海南火山村荔枝,富有水果的甜腻以及些许麦香,清爽宜人。色泽金黄,半浑浊雾状的酒体,气泡接二连三的从杯底上浮。荔枝原汁占到了酒体的五分之一,一起参与发酵,入口丝丝清甜由舌尖散发至舌根,中间夹杂些许果酸以及阵阵麦芽味使其口感丰富平衡。入口后2秒,荔枝的味道开始在口腔中爆炸,甜味浓厚,口感充满活力,如同刚刚吃下一颗冰镇妃子笑,美味迷人。

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能延续荔枝的保质期,让果农们的水果再次焕发生机!我想将用新鲜水果酿酒的事业继续下去,做个滞销水果救星的感觉也不错!

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新品:秋瘾米酒礼盒装-精酿米酒+秋瘾米酒礼盒装-古法陈酿(共两瓶)。秋易上瘾,酒更容易上瘾,丰收之际我们来酿点米酒吧!于是秋瘾米酒诞生了。“秋瘾”谐音“蚯蚓”,也意味着丰收和大地。

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火山荔精酿啤酒x6瓶。1200年前妃子笑俘获了杨贵妃的心,今天由碧山村精酿-火山荔来做到!

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火山荔精酿啤酒x24瓶。麦芽完美融入海南火山村荔枝,富有水果的甜腻以及些许麦香,清爽宜人。一箱啤酒由120颗妃子笑荔枝酿成!

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火山村荔枝啤酒x18瓶+碧山村精酿新品:秋瘾米酒礼盒装-精酿米酒+秋瘾米酒礼盒装-古法陈酿(共两瓶)。秋易上瘾,酒更容易上瘾,丰收之际我们来酿点米酒吧!于是秋瘾米酒诞生了。“秋瘾”谐音“蚯蚓”,也意味着丰收和大地。

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火山荔精酿啤酒x6瓶+猪栏酒吧乡村客栈房券:2晚(价值3000元)。提前预约,平日,周末均可使用,含两份早餐(法定节假日不可使用)

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火山荔精酿啤酒528瓶,可分批发货,或代发货。可拿到碧山村精酿代理权。附加猪栏酒吧乡村客栈房券3晚(价值4500元)提前预约,平日,周末均可使用,含两份早餐(法定节假日不可使用)

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