创新型芝麻香贵族白酒

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众筹故事

创新型芝麻香贵族白酒

我叫马悟,是这次众筹项目的发起人,同时也是中国白酒文化的传承者。做芝麻香型白酒的初衷,是想做一款忠于传统,有着不一样味蕾享受,让消费者放心的健康白酒。

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2013年,我前往四川考察酒业项目,当我踏上四川这片广阔的土地上,空气里隐隐的酒香,着实令我陶醉和向往,仿佛一河芬芳四溢的酒水在身边悄无声息地流淌。随后,我们来到“天南府第一州”的邛崃,这里有“盛产美酒的取水之地——川藏高原”,也是“中国最大白酒原酒生产基地”。在这里随手取川藏高原岷江之水,再用邛崃白酒技术酿制,一杯天然香醇的美酒就在眼前。

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我被这里的白酒迷得几乎忘记了原本到此考察的初衷,一心想挖掘邛崃的酒文化。幸运的是,和我同行的陈克川先生提醒了我,他是我父亲的朋友,家族间来往频繁。而且他在芝麻香型白酒领域有颇高的造诣,祖上在乾隆年间就开始酿酒,丰富的家族酿酒工艺流传至今。

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我们提取麸皮蛋白,配以优质高粱、小麦、大米和小米精心酿造而成,用3倍传统“五粮”的成本,酿造出浓浓的芝麻香型。至今,我们的原粮基地已近千亩。

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芝麻香型白酒作为近几年发展起来的后起之秀,其发展后劲充足,显现出强大的生命力,它别具一格的风格受到广大消费者的青睐。正如陈克川先生所说:芝麻香型是新时代的创新香型白酒,是未来市场具有发展空间的一个品种。

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酒糟从窖池中取出后,加入稻壳,再通过上甑工艺进入酒甑中进行取酒,这个过程称为清蒸,而混烧,是取完酒以后再将粮食拌入到酒糟中,然后进入酒甑中进行蒸粮。

窑池兼具浓香型窑池和酱香型窑池的特点,窑池中的酒糟从上而下分层,上层酒糟带有酱香型的风格、中部酒糟带有清香型酒的风格、下层酒糟带有浓香型酒的风格,同一个窑池中,三种风格的酒自然协调,形成芝麻香型白酒的风格。

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芝麻香使用高温大曲、中温大曲和麸曲三者结合,用曲量达40%,其中麸曲组成成为河内白曲、红曲、米曲、芽孢杆菌和4株酵母,使用多种微生物的共同发酵,生产出优质的芝麻香原酒。

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打破传统五粮酿造,多倍小麦、麦麸和小米入料,增加蛋白质含量,营养和口味自然平衡,芝麻风味俱佳,使酒质丝滑柔和,入口即化。

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将酒糟降温到28℃后,转移到堆积房中进行堆积发酵升温,待顶温升到48℃,再将酒糟从堆积房取出降温到24℃,再入到窖池中进行发酵,发酵顶温为40℃,发酵期为48-50天。

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流酒温度偏低不利于芝麻香味物质的蒸馏富集,所以流酒的温度很关键,我们这款白酒的流酒温度控制在35℃左右,有助于锁住芝麻香,保留酒的营养物质。

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贮存是芝麻香呈现的关键工序,我们将酒贮存在陶坛里,3年后才开封,将基酒组合,调以陈酒及芝麻香的调味酒进行调和,让勾调出来的酒香气馥郁、风格优美。古法酿酒技术,每一口都是艺术,每一步都是匠心。

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芝麻香型白酒打开的瞬间,满屋飘香,缓缓倒入酒杯的白酒,堆起数层小米粒的酒花。

一杯芝麻美酒,端在手中,有一股微妙的芝麻香沁人肺腑,饮入口中,浓浓的酒液柔顺香醇,不辣不冲,好入口不上头。

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芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。既有清香型白酒的清净典雅,又有浓香型白酒的绵柔醇厚,还具有酱香型白酒的幽雅细腻,综合感官有焙炒芝麻的复合香气,饮后令人心旷神怡。

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新年,用一瓶好酒感谢一直努力的自己,很多祝福在酒里,时光且慢共饮;很多话在酒里,你懂,我懂;很多情在酒里,以后的路我们并肩前行。

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金粤旺芝麻香白酒,备受青睐的一斤装,无论是品鉴,宴请、团聚还是礼赠,轻松应付,还有典雅大气的大瓶装更尽兴。一瓶金粤旺,有内涵,有颜值,新年将至,喝点健康的,送点体面的。

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芝麻香型作为近几年发展起来的后起之秀,它香浓的风味和优美的风格颇受现代年轻人的喜爱。凭借着祖上百年传承下来的酿酒工艺, 结合现代白酒科技的发展,为大家带来这款“一品三味”的芝麻香型贵族白酒。伴随着人们生活水平的不断提高,人们对于饮酒有了新的认识,更加注重健康饮酒,品质饮酒,我们希望通过这次众筹,能够将我们这款创新型芝麻香白酒分享给更多的人,一起品尝精致美酒,享受健康生活。

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2019-01-09

【创新型芝麻香贵族白酒】已于1月9号下午3点30分正式上线!一品三味,做芝麻香型白酒的初衷,是想做一款忠于传统,有着不一样味蕾享受,让消费者放心的健康白酒。请多多支持,欢迎咨询!!

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