助力创业者—叙府·第一桶金酒

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2019-10-19

大曲在培养过程中,前期培养主要是网罗自然界各种微生物在其表面大量富集、生长和繁殖,这些微生物包括一些有益于酿酒的微生物,又有一些对酿酒有害的微生物。当大曲培养进入中、后期时,适当控制曲堆温度和湿度来筛选保留有益于酿酒的微生物,淘汰一部分酿酒有害的微生物。

2019-10-18

酒是一种饮料,属于物质层面,但是它又融于人们的精神文化生活之中。形成了一些特殊的功能,铸就中国特色的酒文化,在中国几千年的文明史中,酒文化几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。

2019-10-17

白酒的酒杯设计成很小一个的原因就是为了聚香,不让白酒的香味散发得很快,倒出来的白酒量不多,刚刚好一口,就不会是使白酒剩余在杯底,导致口感变坏。

2019-10-16

白酒是一种很香的酒,这一点即使是不喝酒的人也知道,尤其是酱香型白酒,一滴酒的香味就很足了,使用小杯子装白酒的原因之一就是为了白酒的香味。白酒和红酒不一样,要突出白酒的香就要将白酒聚起来,这样才能不使白酒酒香散发出去。

2019-10-15

酒礼突出体现在古代酒宴上,其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留“三巡”的习惯,无论待客还是朋友相聚,这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素,这是一种不成文但力量强大的礼仪。

2019-10-14

随着时间驾临到新时代,由商业目的领衔的酒桌文化直接导致白酒原本的礼仪情怀文化逐渐褪色。“握十次手,不如喝一顿酒。”握手只是礼仪,酒是直接将人的情感托起,与其冷冰冰地握手,不如热乎乎地喝酒,毫无问题。

2019-10-12

发酵生香之后即是蒸馏提香,也就是用蒸馏的方式把固态发酵的酒醅中所含的乙醇以及各种酸、酯、醇、醛、酮等类别的香味物质提取出来,变成无色透明却气香味浓的液体。

2019-10-11

家人聚会推杯换盏间,流露着脉脉温情。“无酒不成宴席”,“酒不满不成敬”,酒是礼仪的重要组成部分,不容忽视。白酒伴随了中国人一生的各个重要时刻。新人结婚,亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒”。孩子满月,父母会操持一场“满月酒”,以祝福孩子健康快乐成长。清明时节要以酒祭祖,表达对先人逝者的追思。端午有雄黄酒,中秋有菊花酒,重阳要“把酒临风”,冬至有桂花酒……

2019-10-10

高品质的浓香型白酒,对环境、技艺和工匠的要求极高,浓香型白酒也是工艺最为复杂、酿造成本最高的酿造方式。

2019-10-09

老酒的贮藏秘诀——收藏高度的、纯粮原料、传统工艺固态发酵的优质酒、注意储存环境和包装的密封条件,这样的好酒,才值得我们饮用收藏。

2019-10-08

从原料甄选、包包曲制曲、古法酿造、按质摘酒、陈酿、基酒勾兑,均要经过“42道防线”衍生并提升的18个关键点和76个专检点,108道工序。

2019-09-30

浓香型大曲酒酿造以高粱为制酒原料,优质小麦、大麦、豌豆混合配料,培制中、高温曲,泥窖固态发酵,采用续糟(或渣)配料,混蒸混烧,量质摘酒,原度酒贮存,精心勾兑。最能体现浓香型大曲酒酿造工艺特点,而有别于其他诸种香型白酒工艺特点的三句话则是“泥窖固态发酵,采用续糟(或渣)配料,混蒸混烧。

2019-09-29

在蒸馏取酒时,浓香型白酒有一个极为特殊的方式,就是在酒醅中掺入新粮,先小火蒸酒,再大火蒸粮,从而使已经发酵产生的香味物质中又增加一股清新的粮香,使酒体既浓郁又绵甜。

2019-09-27

浓香型白酒生产,窖池是基础,过去对窖池养护采取喷洒纯种己酸菌液,造成了白酒中己酸乙酯含量偏高,与其他成分不协调,影响白酒的口感,经过实验采用多种有益微生物单独培养,混合使用,使白酒质量有了很大的提高,协调了白酒中微量成分。

2019-09-26

从简单的嗅觉或口感方面来说,浓香型白酒中含香成分比较高,香味也比较突出。浓香型白酒喝起来窖香浓郁、香味协调、入口甘甜、落口缠绵,受到很多消费者的喜爱。没有认真品尝过的朋友们,可不能错过,有时间一定要喝一杯。

2019-09-25

发酵结束后的酒醅含有一定量的水分,一般大于60%,下部酒醅大于65%,在蒸馏前尽量把水分控浆出来,降低料醅中水分,上甑前保持料醅在55%左右,便于酒精和各种香味物质的提取,装甑、蒸馏按要求去操作,探气上甑、上平上匀、缓火蒸馏、量质摘酒、分级入库贮存。

2019-09-24

窖泥培养应注意各种营养物质的配比谐调,尽量用有机营养物质少添加无机营养物质,并且避免有机营养物质的过剩,充分利用黄浆水和酒尾,尽量少添加热水,不加生水的原则,所用菌种为多种有益酿酒微生物,黄水、酒尾、营养物质、菌种、红粘土要拌和均匀,不得有块状现象,堆积培养温度保持在35摄氏度,密闭发酵培养45天。

2019-09-23

大曲在培养过程中工作场所地卫生条件太差,曲房没有定期消毒,使曲块入房后就受到大量的杂菌污染,再加上前期培养温度过高,排潮不畅,使大曲在培养前期就产生“水毛”、“穿黑衣”现象,严重影响大曲外观质量和内在质量。

2019-09-21

同一个窖不同部位的酒糟,离窖底的底层,水分越足的地方,其窖香较浓一些。水分比较适中或者比较干的地方,那么糟香要明显一点。

2019-09-20

典型的浓香型酒蒸馏时采用混蒸混烧,原料的蒸煮和酒的蒸馏在甄内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮,以促进原料淀粉糊化。蒸粮要求原料柔熟不腻,内无生心,外无粘连。在蒸酒过程中,原料和酒醅都受到灭菌处理,并把粮香也蒸入成品酒内。

2019-09-19

“生香靠发酵,提香靠蒸馏”,说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的,一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来;同时,通过蒸馏把杂质排除出去,得到所需的成品酒。

2019-09-18

封窖发酵——待糟醅入窖完毕后,在其表面覆盖6-10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光,以后每天清窖一次,提高酒糟中的香味物质含量,待糟醅发酵好后将其取出,开始蒸粮蒸酒,即又开始了一个新的酿酒循环。

2019-09-17

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒劣的主要依据。

2019-09-16

浓香型酒采用续糟法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破碎成4-6瓣即可。

2019-09-12

宜宾当地独特的弱酸性黄泥粘土,富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质,粘性强,吸水、保水性好,密封性好,是制作酿酒窖池的上乘天然材料。

2019-09-11

【助力创业者—叙府·第一桶金酒】纯正川酒,五粮酿造,集大米、糯米、小麦、玉米、高粱之精华,不同粮食富含不同的微量成分,转化至酒中,香气丰富,味道醇厚,是川酒的显著特色。欢迎品鉴。

2019-09-10

【助力创业者—叙府·第一桶金酒】严格遵循古法,以纯粮酿造,无食用香精及食用酒精勾兑,入口绵顺,回味悠长。

2019-09-09

【助力创业者—叙府·第一桶金酒】传承古法,好入口不上头,严格遵循古法,以纯粮酿造,无食用香精及食用酒精勾兑,入口绵顺,回味悠长。欢迎品鉴。

2019-09-07

金色石油桶造型,寓意美好,为创业者加油助威,立体爆炸金镀色,助力创业者早日开启金矿,印章字体标志,代表责任、承诺、诚信、信用,创业路上,即使经历荆棘,也有它相伴左右。

2019-09-06

助力创业者—叙府·第一桶金酒今天已经正式开卖了,喜欢的小伙伴们赶紧来支持吧!!

2019-09-05

好消息!【助力创业者—叙府·第一桶金酒】已经开始预热了!将于9月6号上午9点正式上线售卖,请记得过来支持我们哦~

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